傳世品質(zhì)
Inherited quality
露酒嘗品方法
露酒品評環(huán)境
1、室溫：室溫控制在16～25℃。
2、酒溫：酒溫控制在20℃±2℃。
3、光照：均勻的散射光。
4、場所：安靜整潔、無異雜味、空氣新鮮。
品嘗前準(zhǔn)備
1、露酒品嘗前應(yīng)當(dāng)對酒樣、酒杯、編碼等進(jìn)行準(zhǔn)備，品嘗露酒一般使用容量為50ml的郁金香杯。
2、酒瓶外部擦干凈，將酒倒入潔凈干燥的酒杯中，一般露酒斟入量為酒杯容量的1/3～1/2。
露酒品評原則
如果需要一次品嘗多個酒樣，則必須遵循以下原則：
1、先淡后濃（氣味、味覺和口感）
2、先低度后高度（酒精度）
3、先植物后動物（香源）
4、先新酒后陳酒（酒齡）
5、先淺后深（顏色）
露酒品評方法
1、眼觀色
將注入酒樣的品嘗杯置于明亮處,舉杯齊眉,用肉眼觀察杯中酒的色澤、透明度和澄清度、有無沉淀及懸浮物。
2、鼻聞香
先輕輕晃動酒杯，用鼻子輕輕的嗅聞，感受其香味。
3、口嘗味
喝少量的酒樣，均勻分布在舌面，感受其口味特征。
4、評風(fēng)格
根據(jù)色、香、味的鑒評情況，綜合判定酒體的典型風(fēng)格。
葡萄酒、果酒嘗品方法
葡萄酒、果酒品評環(huán)境
1、室溫：室溫控制在16～25℃。
2、酒溫：起泡葡萄酒9℃～10℃；白葡萄酒、桃紅葡萄酒10℃～15℃；紅葡萄酒、果酒16℃～18℃。
3、光照：均勻的散射光。
4、場所：安靜整潔、無異雜味、空氣新鮮。
品嘗前準(zhǔn)備
1、葡萄酒、果酒品嘗前應(yīng)當(dāng)對酒樣、酒杯、編碼等進(jìn)行準(zhǔn)備，一般使用無色透明、容量為210ml～225ml的郁金香杯。
2、酒瓶外部擦干凈，將酒倒入潔凈干燥的酒杯中，一般葡萄酒、果酒斟入量為酒杯容量的1/4～1/3，起泡和加氣葡萄酒、果酒的斟入量為酒杯容量的1/2。
葡萄酒、果酒品評原則
如果需要一次品嘗多個酒樣，則必須遵循以下原則：
1、先白后紅（顏色）
2、先干后甜（含糖量）
3、先淡后濃（香氣、口感）
4、先新后老（酒齡）
5、先低度后高度（酒精度）
葡萄酒、果酒品評
眼觀色
在適宜光線(非直射陽光)下，以手持杯底或用手握住玻璃杯柱，舉杯齊眉，用眼觀察杯中酒的色澤、透明度與澄清程度，有無沉淀及懸浮物；起泡和加氣起泡葡萄酒、果酒要觀察起泡情況。
鼻聞香
先在靜止?fàn)顟B(tài)下多次用鼻嗅香,然后輕輕晃動酒杯,嗅聞其揮發(fā)香氣,分辨果香、酒香或有否其他異香。
口嘗味
喝入少量酒樣,并均勻分布在舌面，感受其口味特征。
評風(fēng)格
根據(jù)色、香、味的鑒評情況，綜合判定酒體的典型風(fēng)格。
宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司